微生物油脂又稱單細(xì)胞油脂，是由酵母、霉菌、細(xì)菌和藻類等微生物在一定條件下使用碳水化合物、碳?xì)浠衔锖推胀ㄓ椭瑸樘荚?、氮源、輔以無機(jī)鹽出產(chǎn)的油脂和另一些有商業(yè)價(jià)值脂質(zhì)。
在適合條件下,某些微生物發(fā)生并貯存的油脂占其生物總量的20%以上,具有這樣表型的菌株稱為產(chǎn)油微生物。
